Uludağ Üniversitesi İİBF İktisat Politikası Anabilim Dalı’nda görev yapan bir akademisyen ve başekonomisttir. Lisans eğitimini bölüm birincisi olarak tamamladığı Uludağ Üniversitesi’nde yüksek lisans ve doktorasını da tamamlamıştır. 2006 yılında başladığı akademik kariyerinde araştırma görevliliğinden doçentliğe uzanan süreçte, iktisat politikası alanında eğitim, araştırma ve akademik yayın faaliyetlerini sürdürmektedir.

2014 yılında doktor unvanını aldıktan sonra Dr. Öğretim Üyesi olarak görev yapmış, 2021 yılında ise İktisat Politikası alanında doçent unvanını kazanmıştır. Akademik çalışmaları makroekonomik analiz, para politikası, finansal piyasalar ve uluslararası iktisat konularında yoğunlaşmaktadır. 2017–2018 yıllarında İsveç Gothenburg Üniversitesi’nde misafir öğretim üyesi olarak bulunarak uluslararası akademik deneyim kazanmıştır.

Akademik kariyerinin yanı sıra finansal kurumlar ve reel sektörde başekonomistlik ve ekonomi danışmanlığı görevleri üstlenen Eryılmaz, kamu, özel sektör ve sivil toplum kuruluşlarında aktif rol almaktadır. Aynı zamanda çeşitli platformlarda ekonomi yazarlığı yaparak bilgi ve analizlerini geniş kitlelerle paylaşmaktadır.